科 別：對蝦科
魚 種：中南美白對蝦
俗 名：白蝦
分 類 型 態：對蝦類
體 長：一般長12至18公分。適合捕捉體長約15公分左右，最長可達30公分。
「白蝦」原產地在中南美洲太平洋岸，主要分布在墨西哥南部至秘魯北部間，對惡劣環境的適應性高，抗病力佳，再加上肉質甜美，目前已大量取代「草蝦」，成為本地主要放養蝦種。
白蝦屬於雜食性蝦類，且適合鹹水養殖，因其活動及棲息處主要位於魚池底部，和一般養殖魚種的活動水域沒有衝突，所以在多種魚類養殖池中，都可見到混養白蝦的蹤跡。
一般而言，蝦子的養殖條件略高於一般養殖魚種，所以飼養時須特別注意寒害、病毒侵襲等問題，蝦池放養前，曬池消毒等工作一定要徹底確實，養殖期間的水質、蝦子密度控制、飼料營養等也要力求均衡才行。
﹙圖中白蝦體色澤較黑者表示養殖池的水質較鹹，體色澤較淡者則表示養殖池的水質較淡。﹚
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